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【早安健康／好食課 楊哲雄營養師】馬鈴薯烹煮2步驟，幫助樂齡長輩健康過冬！ 台灣今年已經步入高齡社會，65歲以上人口超過14％！隨著平均年齡提升，如何照顧樂齡長輩健康，是每一家人都不能忽略的課題。天冷時，我們必須特別注意長輩的血壓與血脂，食物中的鉀與抗性澱粉是幫助維持血壓血脂的重要營養素，烹調時多選擇鉀、抗性澱粉含量較高的食物，如：根莖類的馬鈴薯，並試著調整烹煮方式，利用蒸烤的方法減少食材與水直接接觸，就能讓長輩補充更多冬季所需的營養！ 冬季好料理-焗烤起司馬鈴薯 焗烤起司馬鈴薯是道濃郁又溫暖的料理，製作備料上也不難，是道非常適合冬天的食譜。馬鈴薯提供優質碳水化合物、抗性澱粉、鉀離子，而鮪魚、起司具備豐富的優質蛋白質與鈣質，都是樂齡長輩跟小朋友不可或缺的營養素！馬鈴薯用烤的方式不僅能完整保留鉀離子，連抗性澱粉也不會因過度加熱而完全流失，可以說是家庭主婦最容易照顧到全家人的美味料理，一起來看看怎麼製備吧！ 材料： 步驟： 圖片來源：美國馬鈴薯協會提供 作者簡介：好食課是具有食品、臨床、諮詢與保健產品背景的營養師和食品技師團隊，在這資訊爆炸的年代，想要和您分享對的健康資訊。 延伸閱讀：
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